die Historische Kellerei von Rotkäppchen ist ein 5-geschossiges Gebäude

diente nach seiner Errichtung um 1887 zur Lagerung von Sekt und Wein in Fässern und Flaschen

nach Verlegung der Produktion in neu errichtete Hallen Nutzung der Keller teilweise als Lagerflächen

Umbau-Planung mit dem Ziel, dass Besucher selbstständig eine Ausstellung zur Geschichte der Sektherstellung in Freyburg (Unstrut) besichtigen können

Neueinrichtung von Verkostungsräumen

der Umbau entspricht den baurechtlichen Anforderungen an einen Sonderbau

Brandschutztechnische Ertüchtigungen

der Einbau neuer Treppen zur Verbindung der Geschosse und Schaffung von Fluchtwegen sowie Schächten zur Entrauchung der Ausstellungsräume hatte statische Eingriffe in das historische Tragwerk des Kellergebäudes zur Folge

Die Nutzung als Rotkäppchen-Erlebniswelt seit Mai 2023 steht in Verbindung mit dem neu errichteten Pavillon südlich der Kellerei, der den Ticketverkauf, Shop und Gastronomie beherbergt.